Đặc Điểm Nổi Bật và Hương Vị

Giò tai lưỡi xào NT mang hương vị truyền thống đậm đà và kết cấu đặc trưng:

• Thành phần chính:
  • Thịt thủ heo: Bao gồm tai heo, lưỡi heo, mũi heo, thịt đầu heo. Các phần này được làm sạch, sơ chế kỹ lưỡng.
  • Nấm hương, mộc nhĩ (nấm mèo): Tạo độ giòn sần sật, tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho giò.
  • Hành khô, tỏi: Tạo hương thơm hấp dẫn.
  • Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, chất điều vị (monosodium glutamate - E621)... Hạt tiêu là gia vị không thể thiếu, tạo độ cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng.
  • (Luôn kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm để biết danh sách thành phần chính xác nhất vì có thể có sự khác biệt nhỏ giữa các phiên bản hoặc lô sản xuất).
• Quy trình chế biến:
  • Các nguyên liệu thịt được làm sạch, luộc sơ, sau đó thái mỏng, xào chín cùng nấm hương, mộc nhĩ và các loại gia vị cho đến khi thấm đều và quyện vào nhau.
  • Hỗn hợp sau khi xào được cho vào khuôn và nén chặt trong thời gian dài (có thể dùng lực ép hoặc để tự đông kết tự nhiên nếu có gân heo hoặc bì heo tạo độ kết dính) để tạo thành khối giò chắc chắn. Khi nguội, các nguyên liệu sẽ kết dính lại với nhau nhờ collagen từ bì heo và tai heo.
• Hương vị: Đậm đà, thơm mùi hạt tiêu và các loại gia vị, béo ngậy vừa phải.
• Kết cấu: Giòn sần sật từ tai heo, lưỡi heo, sụn mũi, kết hợp với độ dai nhẹ của thịt và nấm mộc nhĩ. Các miếng thịt và nấm được kết dính chắc chắn, lát cắt đẹp mắt.
• Tiện lợi: Sản phẩm đã được làm chín và đóng gói sẵn, chỉ cần thái lát và thưởng thức ngay.