Rượu Sake Nhật Bản Nishinoseki Kosyu 500ml (Nishinoseki Koshu Sake 500ml).

• Thương hiệu: Nishinoseki (西の関). Đây là một thương hiệu sake nổi tiếng của Nhật Bản, thuộc nhà máy rượu Kayashima Sake Brewery (萱島酒造), một trong những nhà máy rượu lâu đời và uy tín tại tỉnh Oita, Kyushu.
• Tên sản phẩm cụ thể: Koshu (古酒). "Koshu" trong tiếng Nhật có nghĩa là "rượu sake ủ lâu năm" (aged sake). Đây là một điểm đặc biệt của sản phẩm này, cho thấy nó đã trải qua quá trình ủ lâu hơn so với các loại sake thông thường, thường từ 3 năm trở lên.
• Loại Sake: Mặc dù không ghi rõ trên tên sản phẩm, sake Koshu thường được làm từ các loại sake chất lượng cao như Junmai (純米) hoặc Junmai Ginjo (純米吟醸) để đảm bảo khả năng ủ lão hóa tốt. Hương vị và màu sắc của Koshu phát triển trong quá trình ủ.
• Xuất xứ: Nhật Bản (Japan), cụ thể là tỉnh Oita (大分県).
• Thể tích: 500ml. Đây là một thể tích phổ biến cho các loại sake đặc biệt hoặc cao cấp hơn, nhỏ gọn hơn chai tiêu chuẩn 720ml.

Đặc Điểm Tổng Quan

• Nhà máy rượu: Kayashima Sake Brewery (萱島酒造). Được thành lập năm 1873, Kayashima Sake Brewery có lịch sử lâu đời và được đánh giá cao trong việc sản xuất các loại sake chất lượng cao, thường xuyên nhận được giải thưởng.
• Tỷ lệ mài gạo (Seimai Buai - 精米歩合): Tùy thuộc vào loại sake cơ bản được ủ thành Koshu. Nếu là Junmai, sẽ là tối thiểu 70%. Nếu là Junmai Ginjo, sẽ là dưới 60%.
• Nồng độ cồn: Thường dao động từ 15% đến 17% ABV (Alcohol by Volume), có thể cao hơn một chút do quá trình ủ lâu năm.
• Độ khô/ngọt (Sake Meter Value - SMV / Nihonshudo - 日本酒度): Koshu có thể có SMV đa dạng tùy theo phong cách nhà sản xuất, nhưng thường có hương vị phức tạp hơn, đôi khi có chút ngọt nhẹ hoặc vị umami đậm đà.
• Đặc trưng Koshu (Sake ủ lâu năm):
  • Màu sắc: Thay vì trong suốt, sake Koshu thường có màu vàng hổ phách đậm hơn, đôi khi ngả nâu nhạt, do quá trình oxy hóa nhẹ và phản ứng Maillard xảy ra trong quá trình ủ.
  • Hương vị: Phát triển hương vị phức tạp, sâu lắng và "tròn trịa" hơn. Các hương vị thường thấy là mật ong, trái cây sấy khô (mơ khô, mận khô), caramel, nấm, hạt dẻ, hương đất, gia vị (tiêu, quế). Hương vị tươi ban đầu sẽ dịu đi, nhường chỗ cho các nốt hương trưởng thành và đậm đà hơn.
  • Độ mượt mà: Thường rất mượt mà và êm ái khi thưởng thức.

Đặc Điểm Hương Vị và Cảm Quan

• Màu sắc: Vàng hổ phách đến nâu nhạt, trong và sáng.
• Hương thơm (Aroma):
  • Hương thơm của các loại hạt rang (hạnh nhân, hạt dẻ).
  • Hương mật ong, caramel, vani.
  • Hương trái cây sấy khô (mơ, mận).
  • Có thể có chút hương nấm, da thuộc hoặc gỗ nhẹ.
  • Tổng thể: Hương thơm phức tạp, ấm áp và quyến rũ.
• Hương vị (Palate):
  • Độ đậm (Body): Medium-bodied đến full-bodied (đậm vừa đến đậm đà), mang lại cảm giác đầy đặn và phong phú trong vòm miệng.
  • Vị: Thường có vị ngọt dịu nhẹ cân bằng với độ axit và umami. Vị trái cây sấy khô, mật ong, caramel và các nốt hương đất/hạt rất rõ rệt.
  • Độ mượt mà: Cực kỳ mượt mà và êm ái, với kết cấu gần như dầu.
  • Hậu vị (Finish): Kéo dài, sâu lắng, với hương vị trưởng thành còn đọng lại.
  • Tổng thể: Một loại sake tinh tế, có chiều sâu, mang lại trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức sake.

Cách Thưởng Thức và Kết Hợp Món Ăn (Food Pairing)

Koshu là loại sake đặc biệt, nên cách thưởng thức và kết hợp món ăn cũng có những điểm khác biệt:

• Nhiệt độ phục vụ:
  • Ngon nhất khi uống ở nhiệt độ phòng (room temperature): Khoảng 15°C - 20°C. Nhiệt độ này giúp hương vị phức tạp của Koshu được bộc lộ đầy đủ nhất.
  • Có thể uống ấm nhẹ (nurukan) để làm nổi bật các nốt hương ngọt và umami.
  • Hạn chế uống quá lạnh vì sẽ làm mất đi sự phức tạp của hương vị.
• Kết hợp món ăn: Koshu rất hợp với các món ăn đậm đà, béo ngậy hoặc có hương vị phức tạp:
  • Ẩm thực Nhật Bản: Các món hầm, món nướng đậm đà (như thịt bò Wagyu nướng), lươn nướng, phô mai Nhật Bản (misozuke cheese), các món ăn mùa đông.
  • Phô mai: Các loại phô mai lâu năm, phô mai xanh (blue cheese).
  • Món tráng miệng: Các món tráng miệng có caramel, mật ong, hạt.
  • Món Âu: Gan ngỗng áp chảo, thịt quay, các món hầm với nước sốt đậm đà.
  • Món Việt: Các món kho, thịt ba chỉ rang cháy cạnh, cá kho tộ...
• Dùng sau bữa ăn: Koshu cũng có thể được thưởng thức như một loại rượu tráng miệng (dessert wine).

Bảo quản

• Trước khi mở: Bảo quản chai sake thẳng đứng ở nơi mát mẻ, tối và tránh ánh sáng trực tiếp. Koshu đã được ủ lâu, nhưng vẫn cần điều kiện bảo quản tốt để giữ chất lượng.
• Sau khi mở: Đậy kín nắp chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng hết trong vòng 2-3 tuần để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Do tính chất đã ủ lâu, Koshu thường ít bị ảnh hưởng bởi không khí hơn sake tươi, nhưng hương vị vẫn sẽ thay đổi dần.
• Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Nếu bạn chưa biết mua sản phẩm ở đâu tại TP.HCM. Bạn có thể tham khảo và đến với hệ thống của hàng Farmers Market để lựa chọn cho mình sản phẩm đạt chuẩn chất lượng, an tâm về nguồn gốc với giá thành tốt nhất.

HỆ THỐNG CỬA HÀNG

• Farmers Market Hai Bà Trưng (104, Hai Bà Trưng, Phường Đa Kao, Quận 1)

• Farmers Market Nguyễn Thị Minh Khai (496 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3)

• Farmers Market Phan Xích Long (218 Phan Xích Long, Phường 2, Phú Nhuận)

• Farmers Market Nguyễn Thị Thập (486 Nguyễn Thị Thập, Tân Quy, Quận 7)

• Farmers Market Hoàng Hoa Thám (99 Hoàng Hoa Thám, Phường 6 Bình Thạnh)

• Farmers Market Tân Bình (43 Võ Thành Trang, Phường 11, Tân Bình)

• Farmers Market Gò Vấp (16 Quang Trung, Phường 10, Gò Vấp)

• Farmers Market Lumier Quận 2 (275 Võ Nguyên Giáp, Phường An Phú, Tp.Thủ Đức)

Thời gian mở cửa: Từ 6h30 - 22h30
(Tất cả các ngày trong tuần)

Tư vấn viên của Farmers Market rất vinh hạnh được giải đáp mọi thắc mắc của Qúy Khách