Khoai sọ VietGAP Trường Phát (Khoai sọ đạt tiêu chuẩn Thực hành Nông nghiệp Tốt của Việt Nam, do công ty Trường Phát cung cấp).

• Loại củ: Khoai sọ (Colocasia esculenta), một loại cây thuộc họ Ráy, có nguồn gốc từ các vùng đồng bằng đất ngập nước của Malaysia.
• Tiêu chuẩn: VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices) – Tiêu chuẩn thực hành sản xuất nông nghiệp tốt tại Việt Nam, nhằm đảm bảo an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng; đồng thời bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản xuất.
• Thương hiệu/Nhà cung cấp: Công ty TNHH Rau Củ Quả Trường Phát. Công ty này có định hướng trở thành một công ty thực phẩm sạch & an toàn phát triển bền vững, cam kết sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chất lượng ổn định.

Đặc Điểm của Khoai Sọ VietGAP Trường Phát

• Nguồn gốc: Khoai sọ thường được trồng ở các vùng đồng bằng và trung du miền núi phía Bắc Việt Nam. Mặc dù thông tin cụ thể về vùng trồng của Trường Phát không được nêu rõ, nhưng các sản phẩm VietGAP đều yêu cầu nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Đặc điểm củ:
  • Củ có củ cái và củ con. Củ cái nhỏ, nhưng có nhiều củ con.
  • Vỏ mỏng, màu nâu, có các vân theo đường tròn, có lông và sờ nhám tay.
  • Ruột màu trắng.
  • Khi ăn có vị béo và ngọt dịu, rất bở.
  • Đặc biệt giàu tinh bột.
• Chất lượng: Là sản phẩm đạt chuẩn VietGAP, đồng nghĩa với việc sản phẩm được trồng theo quy trình kiểm soát chặt chẽ, không sử dụng chất bảo quản hay các hóa chất độc hại vượt ngưỡng cho phép, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Quy Trình Canh Tác Theo Tiêu Chuẩn VietGAP (áp dụng cho khoai sọ)

Mặc dù không có quy trình cụ thể "Trường Phát" nhưng các tiêu chí của VietGAP bao gồm:

• Chọn vùng sản xuất:
  • Vùng đất trồng phải cao, thoát nước tốt, thích hợp với sự sinh trưởng của khoai sọ.
  • Cách ly với khu vực có chất thải công nghiệp và bệnh viện ít nhất 2km, với chất thải sinh hoạt thành phố ít nhất 200m. Đất không được có tồn dư hóa chất độc hại.
• Nguồn nước tưới:
  • Sử dụng nguồn nước từ sông không bị ô nhiễm hoặc đã qua xử lý.
  • Nước dùng để pha phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật phải là nước sạch (ví dụ: nước giếng khoan).
• Chọn giống:
  • Chỉ gieo trồng các loại giống tốt và trồng cây con khỏe mạnh, không mang nguồn sâu bệnh.
  • Hạt giống/củ giống cần được xử lý để diệt nguồn sâu bệnh, đảm bảo cây sinh trưởng tốt.
• Sử dụng phân bón:
  • Ưu tiên sử dụng phân hữu cơ đã ủ hoai mục.
  • Phân vô cơ được sử dụng đúng liều lượng, đúng thời điểm và theo khuyến cáo, đảm bảo không vượt quá mức cho phép.
• Quản lý dịch hại (sâu bệnh):
  • Áp dụng các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM (Integrated Pest Management) như luân canh cây trồng, sử dụng giống chống chịu, chăm sóc cây khỏe.
  • Kiểm tra đồng ruộng thường xuyên để kịp thời phát hiện và có biện pháp khắc phục.
  • Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) khi cần thiết và theo danh mục cho phép, đảm bảo thời gian cách ly (ngưng phun thuốc trước khi thu hoạch) ít nhất 5-10 ngày để không có dư lượng thuốc BVTV.
• Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch:
  • Thu hoạch đúng thời điểm (thường 5-7 tháng sau trồng).
  • Đảm bảo vệ sinh trong quá trình thu hoạch và xử lý sau thu hoạch để tránh lây nhiễm.
• Truy xuất nguồn gốc: Sản phẩm có nguồn thông tin truy xuất rõ ràng, đảm bảo người tiêu dùng có thể kiểm tra được lịch sử sản xuất.
• Ghi chép và lưu giữ hồ sơ: Toàn bộ quá trình sản xuất từ khâu làm đất, chọn giống, bón phân, tưới nước, phòng trừ sâu bệnh đến thu hoạch đều được ghi chép và lưu giữ hồ sơ đầy đủ.

Lợi Ích Dinh Dưỡng của Khoai Sọ

Khoai sọ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Cung cấp năng lượng: Chứa hàm lượng tinh bột và calo cao (khoảng 112 calo/100g), giúp cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, chống suy nhược, mệt mỏi.
• Tốt cho tiêu hóa: Giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón.
• Bảo vệ tim mạch và ổn định huyết áp: Chứa nhiều khoáng chất như kali, giúp điều hòa huyết áp.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Chứa vitamin C và các chất chống oxy hóa.
• Ngăn ngừa lão hóa: Nhờ các chất chống oxy hóa.
• Ổn định đường huyết: Có chỉ số đường huyết thấp hơn một số loại khoai khác, phù hợp cho người muốn kiểm soát đường huyết.
• Giàu khoáng chất: Chứa sắt, kẽm, magie, mangan, đồng và kali.

Cách Chế Biến Khoai Sọ

Khoai sọ rất linh hoạt trong chế biến các món ăn Việt Nam:

• Luộc/Hấp: Cách đơn giản nhất để giữ trọn hương vị tự nhiên. Để tránh ngứa khi gọt vỏ, có thể hòa 2 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước rồi cho khoai vào nồi đun sôi, sau đó xối nước lạnh và lột vỏ.
• Nấu canh: Canh khoai sọ nấu xương heo, canh khoai sọ rau nhút, canh riêu cua khoai sọ.
• Món hầm: Thịt kho khoai sọ, vịt hầm khoai sọ.
• Món xào: Khoai sọ xào.
• Chè/Món ngọt: Chè khoai sọ bọt báng, chè khoai sọ nước cốt dừa.